Pain de pois et jambon au coulis de tomates fraîches

Ingrédients de la recette :

500 grammes de petits pois écossés frais ou surgelés,
2 oignons jaunes,
25 grammes de beurre,
150 grammes de jambon cuit,
100 grammes de farine tamisée,
3 oeufs extra frais,
1/2 litre de coulis de tomates,
100 grammes de fromage râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses s'ils sont frais.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres 20 minutes.
Les égoutter.
Les passer en purée.
Faire revenir au beurre les oignons pelés et émincés.
Hacher finement le jambon.
Incorporer les oignons et le jambon à la purée de pois.
Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer à la préparation.
Verser le tout dans un moule à bords hauts, genre moule à charlotte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire 1 heure à four moyen.
Servir démoulé ou non, avec un coulis de tomates et du fromage râpé.