Pain d’épice perdu à la confiture de lait

Ingrédients de la recette :

- un pain d'épice du supermarché (ou maison)- 150 g de sucre- 2 cuillères à soupe de miel- 50 cl de lait 1/2 écrémé- une gousse de vanille (de la muscade ou autre épices selon les goûts...)- 3 oeufs- confiture de lait (ou une petite boîte de lait concentré sucré)- 30 g de beurre

Préparation de la recette :

Séparer les tranches du pain d'épices (ou couper en tranches d'1 cm un pain d'épices maison).
Si vous n'avez pas de confiture de lait, la préparer en mettant la boîte de lait concentré sucré à la cocotte minute avec de l'eau pendant une heure. On peut aussi utiliser le lait concentré sucré en direct sans le faire cuire (c'est plus rapide).
Faire infuser la gousse de vanille incisée dans la longueur (+ éventuellement les autres épices) dans le lait 1/2 écrémé bouillant.
Retirer ensuite la vanille, gratter les grains et les mélanger dans le lait. Y ajouter 100g de sucre et le miel.
Battre légèrement les oeufs avec les 50g de sucre restant.
Faire fondre du beurre dans une grande poêle.
Passer une par une des tranches de pain d'épices dans le lait, puis dans les oeufs sucrés, et les mettre à cuire dans le beurre, environ 2 minutes par face (il faut que les tranches soient grillées mais que le milieu reste moëlleux).
Servir aussitôt avec la confiture de lait (ou le lait concentré sucré).