Pain d’épices à la flamande

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de farine,
- 50 grammes de beurre,
- 2 oranges,
- 1 citron,
- 100 grammes d'amandes,
- 100 grammes de pistache,
- 150 grammes de miel,
- 125 grammes de sucre en poudre,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 2 cuillères à soupe de rhum brun,
- 1/2 cuillère à café de cannelle,
- 1/4 de cuillère à café d'anis en poudre,
- Sel fin de cuisine

Préparation de la recette :

Laver, râper les oranges et les citrons,les réserver.

Concasser grossièrement les amandes et les pistaches, les réserver.

Verser 15cl d'eau dans une casserole, ajouter le miel, le sucre, pincée de sel, le bicarbonate de soude.

Ajouter le rhum, la cannelle l'anis.

Mélanger sur feu moyen, jusqu'à la limite de l'ébullition, les retirer.

Mettre la farine dans un saladier, verser le contenu de la casserole dans ce puits,

Mélanger.

Incorporer les fruits secs et les zestes râpés.

Beurrer grassement un moule à tarte, verser la pâte.

Faire cuire dans le four à 200° 1 heure environ, jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.

Sortir le gâteau, démouler et laisser refroifir.