Une recette de Pain d’épices aux noix et fruits confits
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 170 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-125 g de farine de blé noir
-125 g de farine de blé
-200 g de miel d’acacia
-100 g de sucre
-1 grosse c. à café de mélange ‘4 épices’
-1 c. à soupe d’extrait de vanille
-50 à 60 g de cerneaux de noix
-60 à 70 g de fruits confits émincés (macédoine de fruits confits)
-1 sachet de levure
-1 pincée de sel
-1 jaune d’oeuf
-20 cl de lait
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
Mélanger ensemble les farines, les épices, le sel, la levure, les noix grossièrement écrasées, les fruits confits et l’extrait de vanille dans un saladier.
Dans une casserole mélanger le miel, le sucre et le lait; faire tiédir pour obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange dans le saladier.
Ajouter le jaune d’oeuf juste avant d’ajouter le lait.
Bien mélanger, laisser reposer 1 heure minimum en remuant de temps à autre.
Remuer une dernière fois pour chasser l’air de la pâte et verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant 50 min.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Dès la sortie du four emballer tout de suite le pain d’épices dans du cellophane.
Attendre au moins le lendemain pour déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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