Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1/2 palette de porc fermier- 1/2 litre d'eau de source- 250 g de lentilles vertes AOC du Puy en Velay- 12,5 cl de vin blanc sec ni amer, ni trop acide- 2 carottes- 1 poireau- 2 cuillères à café de thym- 5 baies de genièvre- 2 gousses d'ail entières épluchées- 2 cuillères à café de concentré de tomates, préparé à partir de tomates fraîches (i.e. pas d'acide citrique dans les ingrédients)- pas de laurier!
Préparation de la recette :
Faire déssaler la palette à l'eau froide.
Lorsque la palette est dessalée, la mettre dans la cocotte minute à froid, recouvrir avec l'eau de source et le vin blanc. Rajouter le thym, les gousses d'ail, les carottes, le poireau, les baies genièvre.
Faire cuire à feu très doux : compter 1 heure de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote.
Laisser refroidir pour ouvrir la cocotte lorsque la pression est tombée. Diluer alors le concentré de tomate dans le bouillon de cuisson. Rajouter les lentilles rincées à l'eau froide.
Fermer la cocotte et faire cuire à feu très doux 15 minutes environ. Laisser refroidir. Ouvrir la cocotte lorsque la pression est tombée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.