Panelles de Palerme

Ingrédients de la recette :

(POUR 20 PIÈCES ENVIRON) :
-200 G DE FARINE DE POIS CHICHES
-50 CL D’EAU
-1 C. À CAFÉ DE SEL
-1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
-HUILE D’OLIVE.

Préparation de la recette :

Faire chauffer l’eau avec le sel et y diluer la farine de pois chiches.
Laisser cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange assez épais, puis ajouter le persil.
Verser la pâte dans un plat huilé d’environ 15 cm de large sur 20 cm de long de manière à ce que l’épaisseur du mélange ne dépasse pas 1 cm.
Couvrir de papier aluminium et laisser refroidir.
Chauffer un bain d’huile d’olive et couper la pâte refroidie en carrés.
Frire les panelles et servir.

(photo : Dedda71 — Travail personnel Wikipédia – Bread with “Panelle”, Palermo – licence CC by 3.0)