Papillotes de rouget à l’ananas et au rhum

Ingrédients de la recette :

- 400 g de filets de rougets (16 à 20 filets)- 1 boîte d'ananas (350 g égoutté)- 1 cube de bouillon- 1 citron- 3 cuillères à soupe de rhum- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou farine)- 1 pointe de fourchette de moutarde- 4 cuillères à soupe de curry- 10 cl d'eau- sel, poivre, huile d'olive

Préparation de la recette :

Egoutter les ananas, en récupérant le jus dans un bol.
Les couper en petits dés, et les faire revenir, 10 min dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, 1 cuillére à soupe de rhum, et 2 cuillères à soupe de curry.
Faire fondre le cube bouillon dans les 10 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de rhum, le curry, le jus de citron et le jus de la boîte d'ananas.
Faire mariner les filets de rougets et les dés d'ananas dans cette préparation pendant 1 h.
Préparer 4 papillotes en papier d'aluminium, en répartissant les filets de rougets et l'ananas.
Napper chaque papillote de 2 cuillères à soupe de marinade, avant de les refermer. Enfourner à four moyen (180°C-thermostat 6) pendant 20 min.
Faire chauffer le reste de la marinade au bain-marie, avec une pointe de moutarde et la cuillère à soupe de maïzena.
Rectifier la sauce avec du sel et du poivre, si nécessaire.