Pasta e patate – pâtes et patates ( italie )

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pommes de terre- 200 g de pâtes (ditali, ou autres pâtes courtes) - 2 courgettes- 1/2 oignon- une gousse d'ail- un cuillère à soupe de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 litres de de bouillon (cubes) - persil- 2-3 feuilles de basilic (ou plus selon goût) - parmesan râpé- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre. Laissez-en une entière et coupez les autres en petits dés. Lavez les courgettes, couper les extrémités et coupez-les en 2 dans le sens de la longeur. Puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez-les en dés. Hacher l'oignon.
Faites revenir dans l'huile, les pommes-de-terre les courgettes et l'oignon.
Salez, poivrez, mouillez à l'aide du bouillon et ajouter la pomme-de-terre entière et le concentré de tomates. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 mn.
Après quoi, écrasez la pomme-de-terre dans la casserole à l'aide d'une fourchette et mettezez un peu de persil haché, 2-3 feuilles de basilic et l'ail haché.
Verser les pâtes dans cette même casserole et laissez-les cuire.
Au moment de servir, versez dans chaque assiette un filet d'huile d'olive cru et un peu de parmesan râpé.