Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 tête de porc refendue- 2 pieds de veau- 4 pieds de cochon crus- 1 pointe d'échine de 400 g- 1 gorge de cochon de 400 g - 2 oignons, 2 gousses d'ail- 2 carottes- laurier, thym, herbes de provence, persil- 1/2 carré de bouillon de boeuf - du poivre en grains
Préparation de la recette :
Nettoyer les 1/2 têtes de porc , brûler les poils, couper les oreilles (trop dures).
Dans une grande cocotte minute, installer toutes les pièces lavées, le persil, les oignons, l'ail, les herbes, le bouillon de boeuf...etc.
Couvrir d'eau. Cuire cocotte fermée 40 mn.
Ouvrir, mettre les pieds de porc de côté. Ils se mangent seuls avec une vinaigrette.
Découper la viande en morceaux de 3 cm sur 3 cm. Bien repartir dans des plats et couvrir du jus de cuisson. Saler, poivrer.
Mettre au frigo et laisser prendre. A manger le lendemain et les autres jours... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.