Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de pâte feuilletée- 600 g de lapin- foie du lapin- 100 g de lard- 10 cl de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe de Cognac- 2 gousses d'ail hâchées- 2 petits oignons- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel, poivre- 1 jaune d'oeuf
Préparation de la recette :
Réserver quelques tranches de lapin et hacher le reste de la chair ainsi que le foie et le lard.
Faire une marinade avec le vin, le cognac, l'ail, l'oignon, du sel et du poivre. Plonger le hachis dans cettepréparation pendant 2 h environ.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans votre pâte feuilletée, couper 12 petits ronds de 2 cm plus grands que les moules à tartelettes à garnir.
Remplir les moules de farces en placant les tranches de lapin au milieu. Recouvrir de pâte en fixant les bordset dorer avec le jaune de l'oeuf.
Enfourner pour 40 min de cuisson, démouler les pâtés et les servir chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.