Pâtés impériaux

Ingrédients de la recette :

- 16 crêpes de rizPour la farce :- 6 champignons noirs déshydratés- 300 g de blanc de poulet- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès- 300 g de germes de soja- 1 cuillère à café de fécule de maïs- sel

Préparation de la recette :

Mettre les champignons à tremper 20 min dans l'eau tiède pour les faire gonfler.
Pendant ce temps, préparer la farce :
Détailler le poulet en fines lamelles, puis le faire revenir dans une poêle huilée.
Egoutter et essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant et les ajouter au poulet.
Après 3 min de cuisson en remuant, arroser le tout de vin et de sauce soja, puis laisser mijoter encore quelques minutes en continuant de remuer.
Laver les germes de soja, les égoutter et le jeter avec le reste de la préparation dans la poêle.
Laisser cuire 5 min environ.
Délayer la facule de maïs dans un peu d'eau puis l'incorporer dans la poêle pour lier la sauce.Retirer du feu puis laisser refroidir.
Préparer ensuite les rouleaux en mettant les crêpes de riz à tremper dans l'eau tiède pour les ramollir.
Les étaler à plat sur un plan de travail propre, les farcir puis les rouler en veillant à ce que la feuille renferme bine la farce.
Les faire ensuite frire pendant 3 ou 4 min à grande friture, puis les essuyer sur du papier absorbant pour ôter le surplus de graisse.