Une recette de Pâtisserie arabe (appelée aussi manicotti)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Internaute
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 oeuf entier
-80 g de farine tamisée
-un peu de maïzena pour étaler la pâte
-200 g de miel ordinaire toutes fleurs
-1 jus de citron
-1 litre d’huile d’arachide pour la friture
-papier absorbant
-noix ou noisettes ou amandes hachées (facultatif)
Battre énergiquement l’œuf entier avec une fourchette.
Faire une fontaine avec la farine et y incorporer l’œuf bien battu.
Réaliser une pâte. La former en boule, la mettre dans un sac en plastique ou entourée d’un film étirable et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Ensuite l’étaler le plus finement possible en s’aidant d’un peu de maïzena pour que la pâte ne colle pas sur le plan de travail.
Couper des lanières (comme des bandes de tagliatelles). Les poser sur un torchon afin qu’elles ne sèchent pas.
Mettre à chauffer un litre d’huile d’arachide(température environ 160°C).
Prendre les bandes dans la main et les enrouler de façon à ce que le début et la fin se rejoignent (mani : mains/cotti : cuites). Au moment de la friture, pincez la pâte afin qu’elle ne déroule pas trop (vous pouvez vous aider d’une pince à sucre à cornichons ou bien à spaghetti).
Laissez frire en pinçant avec la pince dans l’huile environ 3 secondes.
Au bout de ces 3 secondes, lâchez votre gâteau (même s’il se défait un peu ce n’est pas grave).
Laissez cuire environ 2 bonnes minutes.
La pâte doit être juste dorée.
Posez les gâteaux au fur et à mesure sur le papier absorbant.
Une fois que vous aurez réalisé tous vos gâteaux réalisez le glaçage.
Mettez dans une casserole le miel et le citron.
Portez à ébullition en fouettant bien le mélange.
Versez sur la montagne de gâteaux.
Vous pouvez ensuite saupoudrer de noix hachées de noisettes hachées…
Servir avec un sorbet au citron par exemple.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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