Pâtisserie de leipzig

Ingrédients de la recette :

- 250 g de beurre
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 255 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1/2 flacon d'arôme d'amande amère
- 100 g de maïzena

Préparation de la recette :

Préparer la pâte: mettre 150g de farine sur le plan de travail, faire un trou au milieu, puis y placer 100 g de beurre ramolli et coupé en morceaux.Ajouter 155 g de sucre, un oeuf entier, le sel et la cuillère à soupe de cognac. Mélanger le tout. Faire une boule et la placer au réfrigérateur.
Préparer la garniture: mélanger 100 g de beurre en morceaux et ramolli, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, puis les amandes en poudre et l'arôme d'amande amère.Ajouter 50 g de farine et 100 g de maïzena. Rajouter 3 blancs d'oeufs en neige.
Beurrer des moules de 10 cm de diamètre, puis y placer la pâte. Rajouter la garniture, puis badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Cuire à 180°C (thermostat 6), pendant 20 mn.
Déguster tiède ou froid.