Pavé de saumon, coriandre et moutarde

Ingrédients de la recette :

- 2 pavés de saumon- 2 cuillérées à soupe de graines de coriandre (selon la grosseur des morceaux de poisson, il doit être recouvert du mélange)- 2 cuillérées à soupe de graines de moutarde (idem)- pincées de sel et poivre au goût- 2 cuillérée à café de sucre

Préparation de la recette :

Mélanger les épices, les piler ensemble. Oter la peau des pavés des saumon.
Rouler les pavés dans les épices des deux cotés.
Une fois fait, faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Saisir les pavés 30/40 secondes de chaque coté. Faire attention à ce que les épices ne brulent pas.
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), "empapilloter" les pavés dans du papier d'aluminium.
Mettre au four, la légende veut qu'ils y restent 8 mn. Je préconise une cuisson variant de 8 à 20 min selon l'épaisseur, mais pas plus.