Pêches et framboises en gelée de menthe

Ingrédients de la recette :

(par personne)
- 1 pêche (ou un brugnon) mûre mais ferme
- des framboises (quantité selon vote goût)
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 1/2 citron

Préparation de la recette :

Faire bouillir l'eau et le sucre en sirop léger. Eteindre le feu et jeter les feuilles de menthe pour les faire infuser.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau. La mélanger au sirop léger. Faire refroidir la gelée.
Peler et couper les pêches en quartiers. Les disposer dans une assiette, et les arroser de jus de citron.
Lorsque la gelée est tiède, en ôter les feuilles de menthe qui ont ramolli et la verser sur les pêches.
Disposer les framboises dans l'assiette, puis mettre au frais environ 2h.
Servir avec quelques feuilles de menthe fraîche.