Pelmeni (raviolis sibériens)

Ingrédients de la recette :

- 300 g de farine- 2 oeufs- 10 cl lait- 1 pot de crème épaisse- 20 cl d'eau, selPour la farce :- 180 g de boeuf maigre- 180 g de porc maigre- 120 g de mouton- 50 g de beurre- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 oignons- noix muscade, sel et poivre

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et le lait pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. Ajouter de la farine si besoin est, puis mettre au frais.
Passer les viandes au mixer avec le beurre, un oignon, sel, poivre, et muscade. Ajouter la crème et un oignon haché et mélanger.
Découper des rondelles de pâte avec un verre. Aplatir chaque rondelle, la garnir d'une cuillerée à café de farce. Plier, fermer les bords. Fariner et mettre à durcir au congélateur.
Faire cuire à l'eau ou dans un bouillon de viande. Les pelmeni sont cuits quand ils remontent à la surface. Servir chaud avec de la crème fraîche ou du beurre.