Petites mousses aux noix et aux marrons

Ingrédients de la recette :

- 200 g de crème de marrons- 150 g de cerneaux de noix- 25 cl de crème liquide- 2 cuillères à soupe de sucre- 3 feuilles de gélatine- 1 blanc d'oeuf- (facultatif) un peu de Cognac, de rhum ou de liqueur de noix ou de châtaigne pour parfumer- (facultatif) fruits rouges pour décorer

Préparation de la recette :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Mettre la crème et un saladier au réfrigérateur ou au congélateur pour pouvoir la monter ensuite en chantilly.
Réserver 4 cerneaux de noix pour décorer. Mixer les autres avec le sucre pour obtenir une poudre. Mélanger ensuite avec la crème de marrons dans un grand saladier.
Porter à ébullition 4 cuillères à soupe d'eau. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, et bien remuer jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer au mélange noix-marrons et bien remuer. Rajouter éventuellement l'alcool pour parfumer.
Battre la crème en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des ramequins ou des coupelles et mettre au réfrigérateur au moins 4 h, et de préférence toute la nuit.
Au moment de servir, décorer avec les cerneaux de noix et éventuellement des fruits rouges (par exemple des groseilles).