Recette de : Petits tiramisu poire speculoos
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 150 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 50 g de sucre
– 2 poires
– 10 spéculoos (ou Bastogne)
– 1 cuillère à café rase de cannelle
– 1 cuillère à café de cacao en poudre
– vanille (en poudre)
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger le mascarpone aux jaunes d’oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.
Peler les poires et les découper en petits dés.
Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
– tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
– recouvrir d’une couche de mélange au mascarpone
– disposer quelques petits morceaux de biscuit sur le pourtour intérieur du verre (façon “charlotte”) en les plantant dans le mascarpone
– disposer les cubes de poire sur le mascarpone à l’intérieur de cet espace délimité par les morceaux de spéculoos
– remettre une couche de mascarpone et une couche horizontale de biscuit
Recommencer l’opération en alternant à nouveau mascarpone-poire-mascarpone.
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.
Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…