Phô

Ingrédients de la recette :

- 2 blocs de pâtes chinoises aux oeufs- 1 oignon- 1 échalote- 4 feuilles de chou chinois ou de salade- 1 os à moelle (pour regime au lieu de l'os, 1 tablette de bouillon de poule)- 1 bifteck de 175 g- 1/2 l d'eau- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

Préparation de la recette :

Faire brûler l'oignon épluché directement sur une flamme pour qu'il noircisse.Le mettre dans l'eau avec l'os à moelle et porter à ébullition, cuire 20 minutes.Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalote.Couper en petites lamelles le chou chinois.Cuire 3 minutes les pâtes chinoises dans l'eau bouillante et les refroidir.Couper la viande en petits désRetirer l'oigon du bouillon.Sortir la moelle, l'écraser et l'ajouter ainsi que la nuoc-mâm au bouillon.Pour servir : dans 2 bols répartir les pâtes, le chou chinois dessus, puis la viande, arroser du bouillon bien chaud et terminer par l'échalote hachée.Servir aussitôt.