Pintade à la bière

Ingrédients de la recette :

1 pintade de 1,3 kg environ, coupée en 6 morceaux,
33 cl de bière blonde,
50 g de lard de poitrine fumé,
2 cuillerées à soupe de baies de genièvre,
2 gousses d’ail blanc,
2 feuilles de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Otez la couenne du lard et coupez la chair en petits cubes.
Coupez les feuilles de laurier en 2 morceaux.
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en 2.
Allumez le four, thermostat 7 ou 210°
Rangez les morceaux de pintade dans un plat à four pouvant les contenir sans qu’ils se chevauchent.
Répartissez lard et baies de genièvre sur les morceaux de pintade.
Glissez les feuilles de laurier et les morceaux d’ail entre les morceaux de pintade.
Salez très légèrement, poivrez et arrosez le tout de bière.
Les morceaux de pintade doivent juste en être recouverts.
Il vous faudra plus ou moins de bière selon la taille de votre plat.

Lorsque le four est bien chaud, glissez-y le plat.
Le laissez cuire pendant 1 h, en retournant souvent les morceaux de pintade pendant la cuisson.
Au bout de ce temps, les morceaux de pintade sont enrobés d’une sauce brune très courte et ils sont bien dorés.

Servez tout chaud, avec des galettes aux deux pommes.