Une recette de Pintade aux petits lardons et aux pêches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pintade de 1.250 kg
-50 g de beurre
-250 g de lardons fumés
-150 g de carotte
-1 oignon
-1 verre à bordeaux de Porto
-1 verre de bouillon de viande
-1 boîte de pêches au sirop
-1 bouquet garni
-1 cuillerée à café de maïzena.
Préparer la pintade la flamber. Eplucher les carottes et l’oignon.
Mettre le beurre dans une cocotte, les carottes coupées en rondelles, l’oignon coupé en rondelle, les lardons fumés et le bouquet garni.
Laisser rissoler 5 min.
Mettre la pintade, la faire dorer 10 min environ.
Ajouter le Porto et le bouillon.
Mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire 30 à 40 min.
Egoutter les pêches.
Lorsque la pintade est cuite, passer la sauce, garder les lardons.
L’épaissir avec une cuillerée à café de maïzena si elle est trop claire.
Remettre dans la cocotte la pintade, les lardons, les pêches et la sauce.
Laisser cuire très doucement 5 min.
Servir la pintade coupé en quatre entourée des pêches.
Verser la sauce sur le tout.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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