Piperade à ma façon

Ingrédients de la recette :

- 2 oignons- 4 poivrons verts- 4 poivrons rouges- 4 poivrons jaunes- 2 grosses tomates- 1 gousse d'ail- 1 branche de basilic- 8 oeufs- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les oignons et les poivrons en dés.
Ecraser l'ail en enlevant le milieu.
Ciseler dans un bol les feuilles de basilic.
Peler les tomates, enlever les pépins, et découper en dés.
Faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans un faitout.
Quand l'huile est bien chaude mettre l'oignon découpé. Laisser cuire 2 à 3 minute.
Une fois qu'il jauni mettre les poivrons découpés.Saisir le tout à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
Baisser le feu et rajouter les tomates, l'ail et le basilic.Saler et poivrer.
Mijoter ainsi 40 minutes en couvrant.
Une fois cuit laisser reposer une bonne heure, plus si vous pouvez, les poivrons seront mieux marinés.
Avant de servir préparer une bonne omelette juteuse que vous placerez à côté de la préparation de poivrons.