Nous savons qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
Il y aurait un potentiel effet protecteur de certains aliments de la famille des alliacées contre le cancer colorectal et celui de l’estomac.
Les flavonoïdes et les saponines contenus dans le poireau pourraient jouer un rôle dans la diminution à la fois du cholestérol total et du cholestérol-LDL « mauvais » cholestérol.
Un flavonoïde, contenu dans la poireau, le kaempferol pourrait être l’un des principes actifs dans l’effet anticancer potentiel du poireau. Les saponines et les sapogénines se trouvent dans plusieurs légumes de la famille des alliacées.
Les saponines que contient le poireau auraient entre autres la capacité de diminuer le cholestérol sanguin et pourraient avoir des propriétés anticancer et antifongiques, c’est-à-dire capables d »empêcher le développement d’infections causées par les champignons…
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