poires au gingembre confit
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Gewurztraminer vendanges tardives
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 poires juteuses bien mûres,
1 citron jaune bio,
40 grammes de gingembre confit,
40 grammes de beurre doux,
120 grammes de sucre semoule,
50 grammes de pistaches décortiquées,
50 cl de crème anglaise…
Peler les poires en laissant la queue. Les creuser par-dessous pour éliminer le coeur et les pépins.
Couper le gingembre en très fines lamelles.
Dans un bol, mélanger le beurre, le gingembre et le sucre.
Remplir les poires avec cette préparation, puis, les poser sur des carrés de papier sulfurisé et les arroser de jus de citron. Remonter les bords des carrés pour former des aumônières, et les nouer avec du fil de cuisine.
Faire cuire les papillotes à la vapeur 20 à 25 minute.
Concasser grossièrement les pistaches. Disposer la crème anglaise bien fraîche dans des coupes de service.
Répartir les poires déballées dans les coupes.
Parsemer de pistaches et servir tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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