Recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

  • Le veau ok, mais quel veau, le veau à chair blanche élevé sous la mère, le veau rosé à 6 mois, le veau à 9 mois ou jeune bovin qui est déjà boeuf. Pour vos achats demandez à votre boucher ce que vous voulez et si c’est possible lui commander à l’avance, vous n’en serez que plus satisfaits !!!
Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Saumur champigny du domaine des amandiers
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

  • Ingrédients pour Brochettes de veau aux épices et aubergines
  • 600 grammes de filet de veau,
  • 4 aubergines moyennes,
  • 5 grammes de ras-el-Hanout,
  • 5 grammes de cumin,
  • 2 grammes de piment de Cayenne,
  • 1 gramme de paprika rouge doux,
  • 1 gramme de thym en poudre,
  • 1 gros oignon émincé,
  • 4 gousses d'ail roses,
  • 1 cuillère à soupe de persil haché,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 4 pincées de sel fin de cuisine,
  • 1 pincée de poivre noir moulu.

Préparation de la recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

Réalisation de la recette des Brochettes de veau aux épices et aubergines
Préparer la marinade 24h à l'avance en mélangeant l'ensemble des épices et aromates dans de l'eau. Découper la viande en petits dés.
Puis, la faire macérer dans un récipient 24 h, dans la marinade.
Mélanger et bien malaxer la viande et les ingrédients.
Enfiler la viande sur les brochettes.
Les laisser cuire 5 minutes de chaque côté sur le gril.
Laver les aubergines.
Retirer les feuilles du pédoncule mais conserver leur queue.
Les poser sur le gril.
Les faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles deviennent marron 
et qu'elles se ramollissent.
Pendant ce temps, éplucher l'ail.
Le déchiqueter avec une fourchette.
Laisser la chair entre les dents de la fourchette.
Poser les aubergines dans chaque assiette.
Les fendre en 2 dans la longueur.
Les ouvrir.
Saler et poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Déguster la chair de l'aubergine en utilisant la fourchette aillée.
Nos suggestions pour Brochettes de veau aux épices et aubergines
Recette légère à 300 cal par personne

domaineamandiers@orange.fr

Une place très enviable dans le Classement avec ce Saumur-Champigny cuvée Amande 2009, pur Cabernet franc, de couleur soutenue, aux notes de cassis mûr et d'épices, franc et savoureux en bouche, parfumé et bien typé. Le Saumur-Champigny 2009, issu de vieilles vignes, aux arômes de cerise noire et d'humus, est un beau vin mêlant concentration aromatique, richesse des tanins et distinction. 



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.