Poivrons farcis façon du sud

Ingrédients de la recette :

- 4 gros poivrons rouges (bio de préférence)- 3 tomates- ciboulette- ail - échalote- alcool à flamber- un oeuf- une bonne poignée d'olives- 1 cuillère a soupe de vinaigre de xères- huile d'olive- sel, poivre du moulin- 1 chèvre bien frais- 2 poignée d'olives bien vertes- 1 citron vert

Préparation de la recette :

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajouter les tomates grossièrement coupées ainsi que le vinaigre. Les laisser mijoter pendant 10 minutes.
Rajouter les olives entières et les faire revenir à feu fort jusqu'à ce qu'elles changent d'aspect.
Mélanger ensuite le chèvre et la ciboulette hachée ainsi que le jaune d'oeuf.
Evider les poivrons et les imbiber de l'alcool à flamber (de préférence d'alcool de verveine) après les avoir fait chauffer au four.Flamber les poivrons.
Mélanger le chèvre et les tomates, ajouter l'ail et les échalotes et remplir les poivrons de la mixture.
Mettre le tout au four à 150°C (thermostat 5) pendant 20 minutes.Servir bien chaud avec un soupçon de jus de citron vert.