Pommes caramel et gelée d’orange au rhum

Ingrédients de la recette :

- 3 pommes golden- 6 cuillères à soupe de sucre roux- 2 cuillères à soupe de rhum- 1 noisette de beurre- 50 cl de jus d'orange sans pulpe- le jus d'1 citron- 1 zeste d'orange- 1 pincée de sel- 3 feuilles de gelatine

Préparation de la recette :

Peler et couper les pommes en cubes.Citronner.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire caraméliser le sucre, ajouter le beurre et le sel et mettre les pommes.
Ajouter le jus d'orange puis le rhum.Laisser réduire.
Retirer les pommes, elle doivent rester un peu fermes.
Hors du feu, ajouter la gélatine.
Remettre les pommes.
Présenter dans des verres et avant de servir ajouter une rondelle de citron ou d'orange sur le dessus.