Potée champenoise

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de lard de poitrine maigre demi-sel- 500g de carré de porc demi-sel- 1 chou pommé- 4 carottes- 4 navets- 1 kg de pommes de terre à chair ferme.- 8 saucisses- 1 tranche épaisse de jambon fumé- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettez le lard et le carré à dessaler.
Faites bouillir le chou coupé en quatre, pendant 10mn. Egouttez-le.
Dans l'autocuiseur, cuisez le lard et le carré avec 3 litres d'eau. Fermez l'autocuiseur.
Laissez bouillir pendant 15 mn à partir de la mise en pression.
Ajoutez ensuite carottes, navets et chou. Continuez la cuisson pendant 15mn à partir de la mise en pression.
Ajoutez enfin pommes de terre, saucisses et jambon fumé coupé en carrés. Salez légèrement et poivrez. Prolongez la cuisson de 12mn sous pression.
Versez le bouillon de la potée dans une soupière garnie de tranches de pain de campagne. La viande et les légumes seront présentés en même temps, mais à part, dans un plat creux.