Recette de : Poulet en waterzoï.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 branche de céleri,
200 grammes de blancs de poireaux,
4 carottes fanes,
4 blancs de poulet,
30 grammes de beurre,
1 litre de bouillon de volaille,
2 jaunes d’oeuf extra frais,
10 cl de crème fraîche,
1/2 citron,
4 brins de persil plat haché,
5 grammmes de graines de coriandre,
Laver le céleri et en réserver 3 feuilles pour le décor.
Laver aussi les poireaux et couper le tout en tronçons.
Peler couper les carottes en rondelles.
Faire étuver le tout dans un faitout à feu doux pendant 5 minutes avec le beurre.
Ajouter les blancs de poulet le bouillon.
Les saler et les poivrer.
Ajouter quelques graines de coriandre.
Cuire à couvert et à feu doux 20 minutes après ébullition.
Dans un bol mélanger la crème les jaunes d’oeufs le jus de citron du sel et du poivre. Prélever les légumes et le poulet à l’écumoire en garnir un plat creux.
Puis, tenir au chaud.
Mélanger la crème au bouillon.
Lier sur feu doux 2 minutes sans faire bouillir.
Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché.
Verser sur la viande et les légumes décorer de céleri.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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