Recette de : Poulet en waterzoï.
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Ingrédients de la recette Poulet en waterzoï
1 branche de céleri,
200 grammes de blancs de poireaux,
4 carottes fanes,
4 blancs de poulet,
30 grammes de beurre,
1 litre de bouillon de volaille,
2 jaunes d’oeuf extra frais,
10 cl de crème fraîche,
1/2 citron,
4 brins de persil plat haché,
5 grammmes de graines de coriandre,
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Préparation de la recette Poulet en waterzoï
Laver le céleri et en réserver 3 feuilles pour le décor.
Laver aussi les poireaux et couper le tout en tronçons.
Peler couper les carottes en rondelles.
Faire étuver le tout dans un faitout à feu doux pendant 5 minutes avec le beurre.
Ajouter les blancs de poulet le bouillon.
Les saler et les poivrer.
Ajouter quelques graines de coriandre.
Cuire à couvert et à feu doux 20 minutes après ébullition.
Dans un bol mélanger la crème les jaunes d’oeufs le jus de citron du sel et du poivre. Prélever les légumes et le poulet à l’écumoire en garnir un plat creux.
Puis, tenir au chaud.
Mélanger la crème au bouillon.
Lier sur feu doux 2 minutes sans faire bouillir.
Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché.
Verser sur la viande et les légumes décorer de céleri.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Le waterzoï ou waterzooi recette dont on se délecte depuis très très longtemps en Belgique et signifie (eau qui bout), depuis peu, l’on ajoute des légumes venus du sud,
mais ils ne sont pas obligatoires. Les goûts cela ne se discute pas! Rendez à la Belgique ce qui lui appartient. Merci, moi c’est Manu de Belgique! A bientôt, en attendant, bon appétit et gros bisous à tous! Ciao!