Une recette de Poulet farci à la polonaise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 poulet
-200 g de foie volaille
-60 g de riz
-100 g de champignons de Paris
-un peu de beurre
-un peu d’huile
-1 branche de céleri
-1 carotte
-1 verre de vin blanc
-persil
-laurier
-poivre sel.
Préparer la farce : Couper les champignons de Paris et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Hacher les foies de volaille puis les ajouter aux champignons.
Faire cuire le riz et l’ajouter au mélange foies / champignons. Assaisonner avec sel et poivre.
Farcir le poulet avec cette préparation (coudre la peau pour une bonne fermeture).
Beurrer légèrement et saler le poulet.
Le déposer dans une cocotte.
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et un peu de laurier. Poivrer et ajouter de l’eau.
Faire mijoter à feu doux (le temps dépend de la grosseur… 1h15 à 1h30 pour un poulet ‘normal’).
Lorsque le poulet est cuit le dresser sur un plat de service.
Mixer la sauce, ajouter le vin blanc, faire chauffer puis verser dans une saucière.
Servir le poulet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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