Poulpes en salade

Ingrédients de la recette :

- 1 poulpe d'environ 1,5 kg- 1 carotte - 1 oignon- 1 branche de persil- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym - 10 grains de poivre- 2 citrons verts- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de persil haché- origan- sel

Préparation de la recette :

Nettoyer, égoutter et essuyer le poulpe.
Lui ôter sa poche à encre et les petites peux noires.
Le détailler en tronçons et le mettre à cuire dans une cocotte d'eau salée.
Peler et couper l carotte et l'oignon, puis hacher le persil.
Incorporer la carotte, l'oignon, et les aromates dans la cocotte et laisser cuire à couvert à petit feu pendant 45 min.
Filtrer le bouillon et égoutter les poulpes, puis les réserver.
Dans un saladier, mélanger le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et l'origan puis ajouter les poulpes.
Saupoudrer le tout de persil haché, puis bien mélanger le tout.
Disposer au frais durant 2 heures avant le service.