Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- riz pour sushi- 4-5 cs de saké- Mélange d'épices- 6 cs de vinaigre de riz- 4 cs de sucre- 2 cs de mirin (alcool de riz doux)- 1 cs de sel ou 1 cs de sauce de soja
Préparation de la recette :
la cuisson du riz est très importante pour la réussite du sushi.
Si vous avez des plaques électriques, déplacez le faitout d'une plaque à une autre. (une plaque brûlante et l'autre à température moyenne).Les changements de température doivent être immédiats.
1ère étape:
Lavez plusieurs fois le riz cru à l'eau froide en changant l'eau dès qu'elle devient blanchâtre.Lorsqu'elle reste claire, laissez le riz égoutter 30 à 60 mn.
2ème étape:
Dans un faitout, mettez le riz.Ajoutez 1 tasse + 3 cc d'eau froide par tasse de riz cru + le saké.Couvrez et portez à ébullition, tenez l'ebullition 2 mn.réduisez à température moyenne et laissez cuire 5 mn.Finissez de cuire le riz sur feux très doux jusqu'à évaporation totale. Otez le couvercle et laissez le riz refroidir un peu.
3ème étape:
Mélangez tous les épices jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complétement dissous.Ajoutez les épices petit à petit. Moi, je ne met que les 3/4 du mélange.C'est au goût de chacun.
remuez le riz délicatement avec des baguettes de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complétement refroidi.
Le riz est prêt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.