Recette de : Quatre quart fondant à la rhubarbe
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 300 grammes de rhubarbe
– 150 grammes de sucre semoule,
– 2 oeufs extra frais,
– 120 grammes de farine tamisée,
– 120 grammes de beurre mou,
– 120 grammes de sucre semoule.
Gratter et couper la rhubarbe en petits tronçons.
Les saupoudrer de 150 grammes de sucre et faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole découverte.
Laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter à la pâte alternativement la farine et le beurre fondu en mélangeant bien pour que la pâte soit homogène.
Ajouter les morceaux de rhubarbe refroidis.
Incorporer enfin les blancs d’oeufs battus en neige délicatement, puis verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes au four à 160°C ou th 5.
Laisser refroidir et démouler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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