Quenelles au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de fromage blanc faisselle- 7 oeufs- 1/2 bouquet de persil haché- 500 g farine- 2 oignons- 200 g de poitrine fumée- 6 tranches de pain sec- ciboulette- sel et poivre- noix de muscade- huile de cuisson- beurre ou huile- 25 cl de crème

Préparation de la recette :

Mélanger le fromage blanc bien égoutté aux oeufs préalablement battus.
Rajouter la farine et mélanger énergiquement.
La pâte doit couler très lentement d'une cuillère ou d'une spatule. Ne pas hésiter à rajouter un peu plus de farine pour arriver à la consistance voulue.
Rajouter sel, poivre et noix de muscade.
Prélever une cuillère de pâte et la plonger dans de l'eau bouillante et salée.
Lorsque les quenelles sont à point, elles remontent à la surface.
Les poser sur un torchon bien propre pour les égoutter.
Les faire revenir dans une poêle juste pour les dorer.
Renouveler ces opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer les quenelles dans un plat prévu pour le four et les recouvrir de crème.
Faire dorer les oignons émincés dans le beurre et en saupoudrer les quenelles.
Faire de même avec le pain et le lard coupés en dés.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson et servir bien chaud.