Quiche aubergine et feta

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 1 grosse aubergine- 200 g de feta- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- basilic, frais de préférence- quelques rondelles de citron confit (facultatif)

Préparation de la recette :

Piquez la peau de l'aubergine, faites-la cuire à four doux (150°C) pendant 30 à 40 mn. Ecrasez la chair de l'aubergine.
Battez les oeufs, incorporez la crème fraîche, et la moitié de la feta émiettée. Ajoutez l'aubergine à ce mélange.
Placez la pâte dans un moule à tarte, puis versez-y la préparation. Parsemez du reste de feta émiettée, de basilic, décorez avec quelques rondelles de citron confit et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Laissez cuire 35 minutes à four chaud (180°C).