Une recette de Quiche aux courgettes et aux oignons.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pâte brisée
-3 oignons blancs
-3 courgettes
-3 œufs + 2 jaunes
-125 g de ricotta
-10 g de beurre
-15 cl de lait
-1 c. à soupe de Maïzena
-1 pincée de noix de muscade
-Sel, poivre.
Préchauffer le four sur Th 6/7 (200°C).
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Cuire 15 mn au four à sec.
Laisser refroidir.
Peler les courgettes en éliminant une bande de vert sur deux.
Tailler en lanières.
Porter à ébullition 2 litres d’eau salée et poivrée. Ebouillanter les courgettes 2 mn.
Egoutter soigneusement.
Peler et émincer les oignons.
Faire fondre 10 mn sur feu doux dans le beurre bien chaud.
Battre les oeufs entiers et les jaunes avec la ricotta.
Incorporer la Maïzena délayée avec le lait froid.
Assaisonner de sel de poivre et muscade râpée.
Disposer les oignons et les courgettes sur le fond de tarte.
Verser le mélange aux oeufs.
Laisser cuire de 25 à 30 mn au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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