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Ingrédients de la recette Soupe à l’oignon de tradition
4 oignons jaune des Charentes
40 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de farine T55, tamisée
1 litre de bouillon clair de volaille ou de légumes (maison)
2 branches de thym
sel, poivre
fromage fondant local, comme comté du Jura, râpé.
Croûton ou Pain frotté à l’ail et passé au gril
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Préparation de la recette Soupe à l’oignon de tradition
Préchauffer 150°
Eplucher, couper les oignons en petits dès
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec le beurre.
Lorsqu’ils commencent à dorer, singer avec la farine (verser en pluie).
Remuer, laisser cuire 2 minutes.
Lorsque la farine est roussie, ajouter le bouillon et le thym, sel, poivre.
Mijoter 30 minutes à feu doux, surtout sans bouillir.
Verser dans les bols.
Mettre fromage rapé par dessus, passer au grill pour dorer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
