Quiche aux oignons confits

Ingrédients de la recette :

- 2 oeufs- 20 cl de lait- 20 cl de crème fraîche- 2 oignons- 250g de lardons- 200 g de champignons de Paris émincés- 150 g de fromage râpé- - 25 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile (arachide ou olive)- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin- 100 g de cassonade ou de sucre en poudre- 1 pâte brisée

Préparation de la recette :

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Emincer les oignons.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre dans l'huile. Une fois l'huile et le beurre bien chaud, mettre les oignons.
Les faire revenir à feu vif, jusqu'à ce qu'il prenne des couleurs, ensuite baisser le feu et laisser compoter 4 à 5 min.
Ajouter le vinaigre et le sucre, et laisser caraméliser 1 à 2 min en faisant attention de ne pas laisser brûler; réserver les oignons.
Dans la même poêle, faire revenir les lardons, puis les champignons (très légèrement).
Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger avec le lait et la crème fraîche.
Etaler les oignons confits, les lardons et les champignons sur la pâte, recouvrir le tout avec le mélange oeuf, lait, crème.Saupoudrer de fromage râpé selon votre goût.
Préchauffer le four à 210°C (th 7), et faire cuire la quiche pendant environ 30 min; surveiller bien, elle doit être légèrement gratiné.
Déguster chaud ou froid, selon les goûts.