Quiche aux quenelles

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 125 g de farine- 75 g de beurre- un jaune d'oeuf- selPour la garniture :- 2 grosses quenelles fraîches (nature ou brochet) - 3 oeufs- 2 cuillères à soupe de crème- muscade

Préparation de la recette :

Réaliser la pâte en mélangeant intimement l'ensemble des ingrédients. Veillez à ne pas trop la pétrir afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Emballez la boule de pâte dans du film et mettez 30 mn au réfrigérateur.
Battez les oeufs en omelette avec la crème et la muscade. Abaissez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Disposez à plat des rondelles de quenelles et recouvrez de l'omelette.
Au four, Th 5/6 pour 40 à 45 mn.
Le résultat est superbe : en cuisant, les quenelles gonflent et absorbent une partie de l'humidité de l'omelette.
A servir avec une salade de roquette.