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Une recette de Ragoût de porc et de moules (catalogne)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-800 g de porc maigre coupé en dés
-sel et poivre noir moulu
-3 c à soupe d’huile d’ olive
-700 g d’oignons émincés
-6 gousses d’ ail écrasés
-800 g de tomates en conserve
-1 c à soupe de paprika
-1 pincée de poivre de Cayenne
-2 feuilles de laurier
-2 lanières de zeste d’ orange frais
-1.5 kg de moules
-200 ml de vin blanc sec
-6 c à soupe de persil ciselé.
Faites chauffer l’ huile dans un grande cocotte assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous côtés. Retirer la viande et réserver.
Mettez les oignons que vous laisserez fondre doucement. Ajoutez l’ail, les tomates en les écrasant à la c. puis le paprika, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier et le zeste d’orange. Laissez réduire durant 20 minutes.
Faites cuire les moules avec le vin et 4 c à soupe de persil. Une fois cuites, retirez les coquilles supérieures.
Ajoutez le porc et le jus de cuisson des moules dans la sauce et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.
Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les moules et laissez-les réchauffer.
Saupoudrez du reste du persil et servez.
A servir par exemple avec du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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