Ragoût d’encornets

Ingrédients de la recette :

1kg d'encornets.
2 oignons.
4 tomates.
2 gousses d'ail.
1 piment rouge.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 bouquet garni.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les encornets.
Enlever la poche d'encre.
Les laver, les essuyer.
Couper en lanières les tentacules les manteaux.
Éplucher,émincer les oignons.
Peler, épépiner les tomates.
Éplucher,hacher l'ail.
Couper le piment en deux.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile.
Mettre les oignons à blondir 6 minutes.
Ajouter les tentacules, les tomates , l'ail,le piment, le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen 10 minutes.
Retirer le bouquet garni, le piment.
Ajouter les manteaux.
Bien mélanger.
laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Servir chaud.