Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de raie- 1 sachet de court-bouillon instantané - 40 g de beurre- 3 cuillères à soupe de farine- 1/3 de l de lait- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate additionné de quelques gouttes de vinaigre ou d'un filet de jus de citron- 3 cuillères à soupe de câpres- sel et poivre
Préparation de la recette :
Préparer le court-bouillon selon la notice. Y plnger le poisson. Porter à abullition et laisser frémir environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire une sauce béchamel avec le beurre, le lait et la farine. Ajouter en tournant le concentré de tomate mélangé avec un peu de citron, les câpres, puis la crème fraîche. Couvrir et tenir au chaud.
Egoutter le poisson avec soin. Retirer la peau. Disposer dans un plat de service bien chaud.Napper avec la sauce. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.