Une recette de Ramequins de poisson au saumon fumé.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-400 g de colin.
-1 blanc d’oeuf.
-100 g de crème fraîche.
-4 tranches de saumon fumé.
-Pour la sauce beurre citron :
-150 g de beurre.
-1 citron pressé.
-1 petit pot d’oeufs de lump.
-quelques brins d’aneth.
Beurrer 4 ramequins avec 20 g de beurre.
Couper les tranches de saumon pour en tapisser les ramequins.
Couper le reste de saumon en petits dés.
Mixer le colin, saler, ajouter le blanc d’oeuf, mixer, ajouter la crème fraîche, mixer, ajouter le saumon.
Garnir les ramequins.
Cuire au bain-marie au four à 200°C pendant 20 mn.
Pour la sauce : Faire fondre le beurre, y ajouter le jus de citron, fouetter, saler, poivrer.
Servir le pâté de poisson sur une assiette et l’arroser de beurre-citron.
Décorer avec les oeufs de lump et l’aneth.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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