Raviolis au fromage frais

Ingrédients de la recette :

(pour environ 30 raviolis) :- 400 g de farine- 3 oeufs (1 entier + 2 jaunes)- quelques cuillères à soupe d'eau- 1 cuillère à café de sel- 500 g de fromage frais épais- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pour faire la pâte à raviolis, malaxez la farine avec l'oeuf entier et le sel puis ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'étale facilement au rouleau.
Etalez-la finement et découpez des ronds de 5 cm de diamètre environ à l'aide d'un emporte-pièce.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le froamge frais. Salez et poivrez.
Déposez une cuillerée de fromage frais sur chaque rond de pâte puis refermez les raviolis en collant les bords de la pâte du bout des doigts.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée en 5 à 6 fois. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, cela prend environ 10 minutes.
Servez avec du beurre fondu.