Recette Blanquette de dinde
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 KG DE MORCEAUX DE DINDE
– 2 TABLETTES DE BOUILLON DE VOLAILLE
– 2 CAROTTES
– 1 BOUQUET GARNI
– 1 OIGNON
– 1 CLOU DE GIROFLE
– 300 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS
– 200 G DE PETITS POIS SURGELÉS
– 1 BOÎTE DE COEURS D’ARTICHAUTS (FACULTATIF)
– 50 G DE BEURRE ET 50 G DE FARINE (POUR LE ROUX)
– 1/2 CITRON
– 15 CL DE CRÈME FRAÎCHE
– 1 JAUNE D’OEUF
– SEL ET POIVRE
Faites revenir les morceuax de dinde pour qu’ils soient bien dorés.
Ensuite, faites les cuire à couvert pendant 1 heure dans 1,5 l d’eau additionnée du bouillon, des carottes du bouquet garni et de l’oignon piqué du clou de girofle.
Préparez un roux avec 1/2 l de bouillon, ajoutez le citron, puis les petits pois. Laissez cuire 15 minutes.
Faire suer puis cuire les champignons, réchauffer les artichauts puis les mettre dans la sauce avec la volaille.
Lier avec la crème et laisser cuire encore 5 minutes.
A la dernière minute, incorporer le jaune d’oeuf.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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