Recette Croquets
Une fois refroidis conserver dans une boîte métallique étanche.
Les croquets sont nettement meilleurs si on ne les mange pas tout de suite mais qu’on les laisse reposer au moins un jour ; ils se conservent très bien durant plusieurs jours.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 770 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 4 OEUFS,
– 440 GRAMMES DE SUCRE,
– 20 GRAMMES DE SUCRE VANILLÉ,
– 160 GRAMMES DE BEURRE MOU. (OU MARGARINE),
– 15 CL DE CRÈME,
– 1 KG DE FARINE,
– 30 GRAMMES DE LEVURE CHIMIQUE.
La veille :
Battre en mousse les œufs et les sucres.
Ajouter le beurre et battre énergiquement.
Dissoudre la levure chimique dans la crème et ajouter le tout à la préparation.
Ajouter petit à petit la farine, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse (légèrement collante mais pas trop; ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante).
Laisser reposer à couvert et à température ambiante durant une nuit afin que la pâte durcisse légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et découper des rectangles de 6 cm sur 2 cm environ.
Déposer sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.
Dorer au pinceau avec de l’eau ou de l’oeuf et saupoudrer de sucre.
Glisser dans le four et laisser cuire durant 10 à 12 minutes.
Attention: les croquets doivent rester clairs et ne pas vraiment brunir sans quoi ils deviendront trop durs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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