Recette soupe de légumes d'hiver
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 tête de brocoli,
– 200 grammes de topinambours,
– 200 grammes d’épinards,
– 150 grammes de mascarpone,
– 1 tranche de bacon,
– Graines germées d’alfafa pousses de brocoli,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
– Faire griller le bacon dans une poêle et le couper en quatre.
– Peler les topinambours et les découper en rondelles.
– Détacher les bouquets de brocoli et éliminer le tronc.
– Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur.
– Ajouter le cube de bouillon et mettre sur le feu.
– Laisser cuire 15 minutes.
– Ajouter les pousses d’épinard et prolonger la cuisson 5 minutes.
– Retirer du feu, ajouter le mascarpone et mixer.
– Saler, poivrer et servir chaud avec un éclat de bacon grillé et quelques graines germées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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