Fouace de Montsalvy

Ingrédients de la recette :

– 1 KG DE FARINE
– 250 G DE BEURRE
– 250 G DE SUCRE EN POUDRE
– 8 OEUFS
– 40 G DE LEVURE DE BOULANGER
– 2 CUILLERÉES À SOUPE DE FLEUR D’ORANGER
– 20 CL DE LAIT

Préparation de la recette :

Faire le levain avec le lait tiède, la levure et les 3 cuillerées à soupe de farine.
Une fois que le levain à doublé, le verser dans un grand saladier avec la farine.
Ajouter le sucre, le beurre manié, les oeufs battus, et les 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
Mélanger le tout à la main, en aérant la pâte pendant 10 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser lever une nuit (6 heures au moins).
Fariner la plaque de cuisson, mettre la pâte en couronne sans la tasser.
Casser un oeuf en séparant le blanc du jaune, enduire la couronne avec le jaune d’oeuf.
Faire cuire 30/40 minutes, thermostat 6 (165°C) .
Retirer du four, enduire à l’aide du blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre cassonade.
Bon appétit.

(photo :soda81.over-blog.com)