Lentilles confites

Ingrédients de la recette :

2 LITRES D’EAU + 1 VERRE D’EAU,
500 GRAMMES DE LENTILLES VERTES DU PUY,
300 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE,
4 ÉTOILES D’ANIS OU BADIANE,
2 GOUSSES DE VANILLE BOURBON,
2 CM DE GINGEMBRE FRAIS,
50 CL DE CRÈME FLEURETTE.

Préparation de la recette :

Faire cuire les lentilles dans les deux litres d’eau jusqu’à ce qu’elle soient encore légèrement croquantes.Les égoutter et les réserver.
Faire un sirop avec 1 verre d’eau 300 grammes de sucre les gousses de vanilles ouvertes le gingembre coupé en fins bâtonnets et la badiane.
Confire les lentilles dans le sirop en le portant à ébullition pendant 10 minutes.
Puis, en laissant hors du feu pendant 20 minutes.
Et, en faisant bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
L’appareil doit rester assez liquide pour ne pas se solidifier en refroidissant.
Réserver au frais, sans enlever les épices après avoir donné un léger tour de poivre noir au moulin.

Au moment de servir :
Battre la crème fleurette en chantilly sans sucre et servir deux ou trois cuillères de lentilles surmontées d’une cuillère de crème fouettée.

(photo : gastronomique.canalblog.com)